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法式国民小点 | 美味实验室-佛罗伦萨杏仁饼干,酥到掉渣哦



  美味实验室-佛罗伦萨杏仁饼干还有一个名字叫焦糖杏仁酥,是法国家喻户晓的小干点。这款饼干真的超级好吃,几乎没有人讨厌。用来做成小礼物也是妥妥的贴心。

  与于意大利有关的法式饼干

  

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  不同于意大利的“特产”-杏仁饼干(cantuccini),美味实验室-佛罗伦萨杏仁饼干是一款法式饼干,并非来自佛罗伦萨,但其成名却与意大利有关。

  相传路易十四在凡尔赛宫宴请意大利梅迪西家族时,其御用甜点师Florent发明制作的,因此而得名。蜂蜜烘烤后形成的焦糖,将香脆的杏仁薄片层层包裹,再点缀上切成细丁的水果蜜饯,满口都是酥脆香甜。这种焦灼而又甜蜜的幸福感,却也是正宗法式甜点的精髓所在了。再来杯Expresso咖啡,一口佛罗伦萨杏仁饼干,与三五好友一起度过愉快的烘焙时光吧!

  轻咬一口,真的会酥到掉渣

  

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  味道超惊艳的美味实验室-佛罗伦萨杏仁饼干,热的时候表面焦糖还有点软,咬上去酥酥的;

  冷的时候表面比较硬,吃起来层次分明,上面焦脆香甜,下面奶香浓郁,口感酥松。

  存在罐子里的焦糖杏仁酥饼,一打开奶香味混合着杏仁的焦香,扑面而来,馋得你忍不住想吃几块。酥到掉渣的佛罗伦萨杏仁饼干,吃起来可要小心哦。

  除了红茶Partner,泡洋酒也不错

  

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  由于焦糖口感,这是一款极其适合搭配红茶的下午茶饼干。味道特别讨好,一口吃掉甜蜜!操作虽然比较繁琐,只要用心做,并不是很难,不易失败!反正小美可是用它,得到了不少好评。

  除了可以配咖啡或茶,还可以模仿意大利的杏仁饼干的吃法,把饼干浸入酒汁,软化了的饼身在舌尖塌陷,依然香硬的杏仁粒咀嚼起来别有风味。如果在佛罗伦萨街头,你会发现当地人是把饼干浸在葡萄酒里吃的。

  制作小贴士

  美味实验室-佛罗伦萨杏仁饼干的制作方面,有一些小细节需要注意。比如烘烤前将烤箱充分预热能做出更美味的小点,背面分切,趁温热时将饼干分切等等。

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